Сковорода Taller TR-44090 Грейси. Опт - все предложения в Минске

Тип

Стандартная сковорода, имеющая среднюю высоту бортов и круглое основание среднего размера, может использоваться для большого количества операций. Специальные сковороды более удобны для определенных видов готовки:

1) блинная сковорода имеет тонкие стенки, плоское днище и низкие бортики, она удобна для выпекания блинов;

2) сковорода ВОК (WOK) - китайская глубокая сковорода с узким дном, используемая для быстрого обжаривания в раскаленном масле, требует наличия специальной конфорки;

3) сковорода-гриль имеет рифленое дно, часто прямоугольное, используется для выпекания на гриле без контакта продукта с маслом;

4) сотейник - высокая сковорода с длинной ручкой и крышкой, гибрид сковороды и кастрюли, используется для варки, тушения, припускания, пассерования и т.д.

Материал

Материал сковороды - важный параметр, влияющий на большинство ее потребительских качеств, включая долговечность, пригодность для разных типов плит, способность набирать и сохранять тепло, особенности очистки. Наиболее распространены следующие материалы:

1) Алюминий - наиболее распространенный материал, легкий, с хорошей теплопроводностью. Сковороды из алюминия изготавливаются методом штамповки (дешево, но не обеспечивает прочности и устойчивости к деформациям), ковки или литья. Алюминиевые сковороды не пригодны для индукционных плит (если не используется составное дно), требуют применения антипригарного покрытия.

2) Чугун - традиционный материал, применяемый для изготовления посуды издревле и не потерявший актуальность до сих пор. Основное преимущество чугуна - он не требует антипригарного покрытия при правильном прокаливании, также он хорошо сохраняет тепло. Недостатков у чугуна много: большой вес, большая толщина, подверженность коррозии, непрезентабельный внешний вид.

3) Нержавеющая сталь - основной материал для изготовления другой посуды, в сковородах применяется значительно реже. Сталь легче чугуна, но тяжелее алюминия, может применяться без антипригарного покрытия, поэтому безопасна и не требует особенного ухода. Недостаток нержавеющей стали - большой вес, худшая теплопроводность, появление пятен побежалости.

Антипригарное покрытие

Сковороды из алюминия обычно покрыты антипригарным покрытием. Существуют следующие популярные виды покрытий:

1) Фторопласт (тефлон) - традиционное пленочное покрытие, в основе которого политетрафторэтилен. Наиболее известен благодаря торговому названию фирмы DuPont - тефлон, хотя это покрытие выпускает множество других производителей. Покрытие устойчиво к высоким температурам и является сравнительно долговечным, однако оно требует очень аккуратного пользования, потому что легко царапается. Существуют различные мифы о вреде этого покрытия, которые возникли в связи с применением при производстве тефлона перфтороктановой кислоты. Также известно, что при температуре выше 260° С в результате пиролиза выделяются токсичные газы, однако разогреть сковороду до такой температуры в нормальном режиме нельзя.

2) Керамика - относительно новый тип покрытия, конкретные параметры которого неизвестны. Отличается более высокой прочностью, однако чувствителен к перепадам температур. Также считается, что керамика быстро теряет свои антипригарные свойства. Сведения о вреде для здоровья противоречивы.

3) Минеральное - покрытие, в котором используется минеральная крошка (мрамор, гранит), титан и полимерные связующие вещества. Считается очень прочным и долговечным.

4) Эмаль - покрытие, применяемое в чугунных сковородах, обеспечивающее устойчивость к высоким температурам, благодаря чему сковороду можно использовать в духовом шкафу.

Размер

Размер сковороды - это либо диаметр, либо ширина (для сковороды прямоугольной формы). Важно согласовать размер сковороды с диаметром конфорок на плите.

Ручка

Бакелитовые ручки наиболее распространены, поскольку этот материал недорог и плохо проводит тепло.

Более прочными являются стальные и алюминиевые ручки, однако они могут сильно нагреваться. Наличие пластиковых или резиновых вставок решает проблему, но не полностью.

Чугунные литые ручки имеются у чугунной посуды, керамические - у посуды из глины.